Dans sa thèse, Mathilde Duquesne, étudiante en MBA spécialisé Digital Marketing & Business à l'Efap, définit la notion de concept stor, tout en démontrant que ces lieux répondent aux attentes des consommateurs. Mathilde Duquesne aborde comment marques, enseignes et distributeurs doivent s'inspirer de ce modèle pour se rapprocher de leur cible et faire face au succès de l'e-commerce.