États-Unis : la campagne pousse en ville
Publié par Martine Ghnassia et Isabelle Grange, InCapsule By Ifop
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Les besoins de nature, de verdure et d'authenticité ont fait entrer les fermes en ville et pousser des potagers au sommet des immeubles. Un nouveau marché, tout frais, est né.
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Boire sain
Un bar à cocktails bons pour la santé : a priori, l'association ne va pas de soi ! C'est pourtant le pari réussi d'Apotheke, à New York, pionnier du "farm to bar". Tous les ingrédients sont biologiques et proviennent de producteurs locaux ou du toit de l'établissement, le "rooftop herb garden". À base de fruits, fleurs et légumes, les cocktails auraient des vertus médicinales. Ils sont préparés dans des éprouvettes semblables à celles des apothicaires d'antan. Des cours d'initiation sont prodigués par l'Academy Apotheke, et des kits complets permettent de recréer chez soi ces nouvelles boissons.
