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Produit de substitution (ou produit substituable)

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Produit pouvant être acheté et consommé au lieu et place d'un autre, pour des raisons économiques, fonctionnelles, ou simplement de disponibilité matérielle, sans que la satisfaction des besoins du consommateur ne soit fondamentalement altérée. Exemple : la margarine par rapport au beurre. Philippe Aurier précise que : « Le concept de substituabilité est issu de l'analyse économique où il constitue un corollaire à la notion d'élasticité croisée au prix positive » et il propose la définition suivante : « Deux alternatives sont substituables quand elles présentent des combinaisons de caractéristiques qui les rendent acceptables à des niveaux identiques pour un contexte d'utilisation particulier. Cette définition repose sur la comparaison du niveau d'acceptabilité et non pas de similarités des alternatives. »
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