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Ensemble d’activités – et/ou des acteurs – représentant la succession d’états allant de la naissance à la transformation éventuelle et la distribution d’un bien ou d’un service dans un secteur économique donné. Léopold Lessassy explique que : « La logique de la minimisation des coûts, chère à la théorie des coûts de transaction, permet de comprendre l’avènement des filières. Ces dernières constituent des méthodes institutionnelles qui ont contribué à la réduction des coûts d’acheminement des produits vers le consommateur. Leurs difficultés sont imputables à la non-prise en compte de facteurs d’évolution. Des divergences stratégiques subsistent entre les acteurs. »
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