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Ensemble ou classe de biens, de services ou d’organisation dont les caractéristiques et/ou les caractères distinctifs sont communs. Elle facilite l’identification, le regroupement, le classement et, dans certains cas, la hiérarchisation des éléments. Jean-Pierre Mathieu indique que : « La catégorie de produits ne peut être dissociée de sa base cognitive. Elle facilite le stockage des informations en mémoire et a un rôle sur les activités de perception ou de jugement. »

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