Nutrition-santé : quelles implications pour les marques ?

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Dans un monde sous tension (peur de l’avenir, crises alimentaires, perte de confiance…), avec des consommateurs « acteurs » qui s’interrogent, pris dans des paradoxes (entre modernité et retour aux sources) et un besoin majeur de revenir aux fondamentaux en redonnant du sens à l’acte de consommation, TNS Sofres s’est interrogé sur le lien alimentation/santé. Une question primordiale dans le pays du plaisir culinaire, où la grande majorité de la population (84%) associe nourriture et plaisir et où 60% des Français (69% des femmes et 51% des hommes) déclarent beaucoup aimer cuisiner.

En France, 14,5% de la population est obèse (contre 27% eu Royaume-Uni et 30% aux Etats-Unis) et 30% en surpoids. 21 millions de Français (soit 35% de la population) veulent maigrir et 49% déclarent faire attention à leur ligne. 20% des Français de corpulence normale souhaitent perdre du poids. Dictat de la mode, des mannequins anorexiques mais aussi du discours santé parfois anxiogène… : l’étude NutriScope (*) confirme la conviction profonde du lien entre alimentation et santé, qui est important pour 97% des interviewés ; celui entre alimentation et obésité pour 82% ; celui entre alimentation et mauvais cholestérol pour 74% ; entre alimentation et risques cardio-vasculaires pour 73% et entre alimentation et cancer pour 53% ; entre alimentation et vieillissement pour 44% et entre alimentation et ostéoporose pour 42%.
Les Français semblent donc majoritairement attentifs à l’équilibre de leur alimentation (70%) et à l’origine des produits (61%). Mais ont-ils une bonne connaissance des composants nutritionnels ? Non, répond l’étude NutriScope qui démontre une connaissance assez superficielle des Français en matière d’ingrédients nutritionnels. Certes, 41% déclarent lire les informations nutritionnelles sur les emballages. Mais la cacophonie nutritionnelle engendre des méconnaissances élevées sur les antioxydants, la stévia, les acides gras saturés ou insaturés, les huiles hydrogénées, l’huile de palme, les probiotiques, les polyphénols, les stérols végétaux. Même les composants les plus classiques révèlent des surprises : seulement 4 Français sur 10 associent spontanément les lipides aux graisses et aux matières grasses; 1 sur 2 associe les glucides au sucre ; les protéines sont les mieux connues (association majeure à la viande/poisson/œuf) mais 23% malgré tout ne savent pas ce qu’elles représentent ! Quant aux vitamines, elles sont aussi très connues (97% en ont entendu parler et 67% affirment les connaître).
« Les marques ont du travail à faire, insiste Pascale Grelot-Girard : les Français sont submergés par les appellations complexes et la profusion d’informations souvent contradictoires ». Et la directrice du département consumer chez TNS Sofres de conseiller aux marques quatre axes d’implication pour leurs actions : la nécessité d’être pédagogue, d’envoyer des messages-clés simples et accessibles, de faire évoluer l’étiquetage nutritionnel, et enfin de communiquer en publicité et sur le lieu de vente. Sans oublier de faire très attention au contenu des messages : sur les 417 allégations santé examinées en 2009 par l’EFSA (l’agence européenne de la santé), 70% ont été refusées !

*L’étude NutriScope de TNS Sofres a été réalisée en face à face du 5 au 10 mai 2010 auprès de 1020 personnes de 15 ans et plus, représentatives de la population française, interviewées en face à face à leur domicile.