Frédéric Mabileau, Les Rouillères, Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2007

Situé à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, le domaine Frédéric Mabileau joue la carte de la fraîcheur et du fruit. Ce jeune vigneron a repris le domaine familial en 2003 et prouve, millésime après millésime, le potentiel de l'appellation.

Depuis 2007, il travaille en production biologique. Née en 2006, la cuvée «Les Rouillères» provient de vignes de cabernet franc âgées de 15 et 35 ans. Ce millésime 2007 présente un relief et une intensité aromatique soutenue. Sur le registre de la fraîcheur, il dévoile des notes mentholées et un fruité exalté et croquant. Servi à 16°, il accompagnera viandes rouges grillées, magrets de canard en sauce... Il atteindra son apogée en 2012. S'il est consommé maintenant, nous vous conseillons de le carafer pendant une heure environ.

Prix indicatif: 7 Euros TTC

Tél.: 02 47 97 79 58

www.fredericmabileau.com

Alain Marty, président du Wine & Business Club)